ترشی یکی از چاشنی‌های پرطرفدار و محبوب در بین خانواده‌های ایرانی است و انواع مختلفی دارد. از میان انواع مختلف ترشی، «ترشی لیته بندری» به چند دلیل، از جمله طعم خاص و عطر دلپذیر، پرطرفدارتر از بقیه موارد است. این ترشی خوشمزه در مناطق مختلف ایران، بخصوص جنوب، به عنوان یک چاشنی همیشگی در کنار غذاهای دیگر سرو می‌شود. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه ترشی لیته بندری در ۴ مدل خواهیم پرداخت و با ترفندهای خوشمزه‌تر شدن لیته نیز آشنا خواهیم شد.
طرز تهیه ترشی لیته مخلوط بندری
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته مخلوط بندری
طرز تهیه ترشی لیته مخلوط بندری
نکات مهم در طرز تهیه ترشی لیته مخلوط بندری خانگی
طرز تهیه ترشی لیته انبه بندری
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته انبه بندری
طرز تهیه ترشی لیته انبه بندری
ترفندهای مهم در طرز تهیه لیته انبه بندری خانگی
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان بندری
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان بندری
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان بندری
ترفندهای مهم در طرز تهیه لیته بادمجان بندری
طرز تهیه ترشی لیته بندری با گوجه
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بندری با گوجه
طرز تهیه ترشی لیته بندری با گوجه
نکات مهم در طرز تهیه ترشی لیته بندری با گوجه خانگی
طرز تهیه ترشی لیته مخلوط بندری
ترشی لیته مخلوط بندری یکی از انواع خوشمزه و پرطرفدار ترشی لیته است که در ترکیب خود، سبزیجات تازه و ادویه معطر دارد. این ترشی هم طعم‌دهنده عالی برای وعده‌های غذایی محسوب می‌شود و هم یک پیش‌غذا یا میان‌وعده است. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این ترشی خوشمزه را توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته مخلوط بندری
| مواد | مقدار |
| هویج | ۲ عدد |
| کلم سفید | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| سرکه | ۱ لیوان |
| نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین | اختیاری |
برای تهیه ترشی لیته مخلوط بندری باید مراحل زیر را سپری کنید:
مرحله اول: سبزیجات را آماده کنید؛ ابتدا هویج، کلم سفید، فلفل دلمه‌ای و پیاز را با دقت شسته و سپس ریز خرد کنید. این کار باعث می‌شود که مواد بهتر با هم ترکیب شوند و طعم یکنواختی داشته باشند.
- طرز تهیه انواع ترشی تابستانی با میوه‌های فصلی
مرحله دوم: سیرها را خرد کنید؛سیرها را پوست گرفته و به صورت ریز خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید از رنده یا هاون برای نرم کردن سیر استفاده کنید.
مرحله سوم: همه مواد را مخلوط کنید؛تمام مواد خرد شده شامل هویج، کلم سفید، فلفل دلمه‌ای، پیاز و سیر را در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک و ادویه‌‌هایی که می‌خواهید، اضافه کرده و همه را به خوبی هم بزنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
مرحله چهارم: سرکه را اضافه کنید؛در این مرحله، سرکه را به مخلوط اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید تا تمام مواد با سرکه مخلوط شوند. سرکه هم طعم ترشی را تنظیم می‌کند و هم به حفظ تازگی مواد کمک می‌کند.
مرحله پنجم: در یک ظرف تمیز بریزید؛ترشی را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. اطمینان حاصل کنید که مواد به خوبی فشرده شده و هیچ هوایی در بین آنها باقی نمانده باشد.
مرحله ششم: به درستی نگهداری کنید؛شیشه ترشی را به مدت حداقل ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها جا بیفتند و مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. همچنین، در این مدت می‌توانید هر از چند گاهی شیشه را تکان دهید تا مواد بهتر مخلوط شوند.
- طرز تهیه سیرترشی به ۶ روش خانگی
مرحله آخر: ترشی شما آماده است؛ترشی شما آماده سرو است و می‌توانید آن را به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف مانند کباب، مرغ یا میگو استفاده کنید. همچنین، این ترشی می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا همراه با نان سرو شود.
نکات مهم در طرز تهیه ترشی لیته مخلوط بندری خانگی
در طرز تهیه ترشی لیته مخلوط بندری خوشمزه، اگر چند ترفند مهم را در نظر داشته باشید، ترشی خوشمزه‌تر می‌شود. نکته اول اینکه از سبزیجات تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم و عطر بهتری داشته باشند. همچنین پس از خرد کردن مواد، آنها را حدود نیم ساعت با نمک خیس کنید تا آب اضافی خارج شود و تردی بیشتری پیدا کنند.
برای افزایش طعم، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا پودر گلابی را به ادویه‌جات اضافه کنید. استفاده از سرکه سیب به جای سرکه معمولی نیز باعث ایجاد طعم متفاوتی می‌شود. در نهایت، اجازه دهید ترشی حداقل یک هفته قبل از مصرف در یخچال بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- سریع‌ترین روش تهیه ترشی ربی (مشهدی) خوشمزه
طرز تهیه ترشی لیته انبه بندری
ترشی لیته انبه بندری یک چاشنی خوشمزه است که می‌تواند طعمی متفاوت به سفره شما ببخشد. در ادامه، مراحل تهیه این ترشی را با جزئیات بیشتری توضیح می‌دهیم. با رعایت این مراحل، ترشی لیته انبه بندری شما خوشمزه‌تر و معطرتر خواهد شد و می‌تواند طعمی متمایز به وعده‌های غذایی شما ببخشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته انبه بندری
| عنوان | مقدار |
| انبه | ۱ عدد (نرسیده) |
| فلفل تند | ۲ عدد (بسته به ذائقه می‌توانید مقدار آن را بیشتر کنید) |
| سیر | ۴ حبه |
| سرکه | ۱ لیوان (بهتر است از سرکه سیب یا سرکه سفید استفاده کنید) |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل لازم برای تهیه ترشی لیته انبه بندری عبارتند از:
انبه‌ها را آماده کنید؛در مرحله اول انبه‌ها را برای تهیه ترشی آماده کنید. بهتر است انبه نرسیده را انتخاب کنید زیرا انبه‌های نرسیده دارای بافت تردتری هستند و می‌توانند بهتر باشند. انبه را به دقت شسته و پوست آن را با چاقو بکنید. سپس انبه را به صورت نازک خلالی برش بزنید. اگر برش‌ها خیلی ضخیم باشند، ممکن است ترشی به خوبی طعم‌دار نشود.
فلفل و سیر را خرد کنید؛فلفل‌های تند را پس از شستن، از وسط نصف کنید و دانه‌های آن را جدا کنید (اگر می‌خواهید ترشی کمتر تند باشد) و سپس آنها را ریز خرد کنید. سیرها را نیز پوست کرده و به صورت ریز خرد کنید یا می‌توانید از وسیله‌‌ای برای له کردن سیر استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
همه موارد را با هم مخلوط کنید؛در یک کاسه بزرگ، انبه خلالی شده، فلفل تند خرد شده و سیر را به همراه نمک اضافه کنید. حالا سرکه را به ترکیب اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
درب شیشه را بگذارید؛ مخلوط را به آرامی در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. مطمئن شوید که شیشه به صورت کامل پر نشده و مقداری فضا برای نفوذ سرکه به مواد باقی بماند. درب شیشه را محکم ببندید و ترشی را در یخچال قرار دهید. بهتر است ترشی را حداقل چند روز قبل از مصرف آماده کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شده و ترشی جا بیفتد.
سرو کنید؛ترشی خوشمزه لیته انبه بندری را می‌توانید به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو کنید. همچنین این ترشی می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا میان وعده دلپذیر باشد.
ترفندهای مهم در طرز تهیه لیته انبه بندری خانگی
- انتخاب انبه‌های نرسیده و سفت بسیار مهم است، زیرا این نوع انبه‌ها هنگام ترشی نرم نمی‌شوند و بافت بهتری دارند.
- برای بهتر شدن طعم، می‌توان از ادویه‌های معطر مانند دارچین و زردچوبه در حین تهیه استفاده کرد که عطر خوشایندی به ترشی می‌بخشند.
- بهتر است مخلوط انبه و ادویه‌ها را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌های مختلف به خوبی با هم ترکیب شوند.
- یکی دیگر از ترفندها اضافه کردن کمی شکر به ترکیب است؛ این کار نه تنها تندی فلفل را متعادل می‌کند بلکه طعم ترشی را نیز لذیذتر می‌کند.
- استفاده از سرکه طبیعی و باکیفیت، هم باعث ماندگاری بیشتر ترشی می‌شود و بلکه طعم و عطر بهتری را نیز به همراه دارد.
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان بندری
ترشی لیته بندری را علاوه‌بر کلم و انبه می‌توانید با بادمجان نیز تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان بندری
| عنوان | مقدار |
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| سیر | ۷ حبه |
| فلفل سبز تند | اختیاری |
مراحلی که برای تهیه ترشی لیته بادمجان بندری باید سپری کنید عبارتند از:
مرحله اول: بادمجان‌ها را آماده کنید؛ در قدم اول، بادمجان‌ها را همراه پوست برش زده و در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود. پس از حدود ۳۰ دقیقه، آنها را آبکشی کرده و خشک کنید.
مرحله دوم: بادمجان‌ها را سرخ کنید؛حالا نوبت سرخ کردن بادمجان‌ها است. آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند. بعد از سرخ شدن، بادمجان‌ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
مرحله سوم: مواد را ترکیب کنید؛سیرها را ریز خرد کرده و کنار بگذارید. حالا در یک کاسه بزرگ، بادمجان‌های سرخ شده، سیر خرد شده، نعناع خشک، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
مرحله چهارم: سرکه را اضافه کنید؛در این مرحله، سرکه را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
مرحله پنجم: ترشی را جا بندازید؛مخلوط را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و به مدت حداقل ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
ترفندهای مهم در طرز تهیه لیته بادمجان بندری
برای تهیه ترشی لیته بادمجان بندری، چند نکته مهم را در نظر بگیرید به عنوان مثال، استفاده از بادمجان‌های کوچک و ترد می‌تواند تفاوت زیادی در طعم و ماندگاری ترشی ایجاد کند. بهتر است بادمجان‌ها را قبل از استفاده، کمی نمک بزنید و بگذارید تا آب اضافی خارج شود. این کار باعث می‌شود بادمجان‌ها بعد از پخت نرم‌تر و خوشمزه‌تر شوند و تلخ نباشند. همچنین، به جای سرخ کردن بادمجان‌ها، می‌توانید آنها را کباب کنید تا طعم بهتری به ترشی اضافه کنید.
یکی دیگر از ترفندهای مهم برای بهتر شدن طعم ترشی لیته بادمجان، اضافه کردن ادویه‌جاتی مانند زردچوبه، دارچین یا هل است که می‌تواند عطر و طعم خاصی به ترشی بدهد. علاوه بر این، ترکیب سرکه با آب لیمو به جای استفاده از تنها سرکه، طعمی ملس و خوشایند ایجاد می‌کند. در نهایت، اجازه دهید ترشی حداقل چند روز در یخچال بماند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند؛ این کار باعث می‌شود ترشی انبه شما خوشمزه‌تر شود.
طرز تهیه ترشی لیته بندری با گوجه
طرز تهیه ترشی لیته بندری با گوجه بسیار ساده خوشمزه است. در ادامه، به تفصیل مراحل تهیه این ترشی را خواهیم گفت:
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بندری با گوجه
| عنوان | مقدار |
| گوجه‌فرنگی | ۵ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه‌ای | ۲ عدد (قرمز و سبز) |
| سیر | ۴ حبه |
| سرکه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| ادویه دلخواه | اختیاری |
مراحلی که باید برای تهیه ترشی لیته بندری با گوجه طی کنید عبارتند از:
گوجه‌ها را آماده کنید؛ ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را به خوبی بشویید تا خاک و آلودگی‌های روی آنها پاک شود. سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید. می‌توانید از چاقو یا خردکن برای این کار استفاده کنید تا قطعات بهتری داشته باشید.
فلفل دلمه‌ای و سیر را خرد کنید؛فلفل دلمه‌ای‌ها باید به صورت ریز خرد شوند. با توجه به سلیقه‌تان، می‌توانید از هر دو رنگ فلفل قرمز و سبز استفاده کنید. سیرها را نیز پوست کنده و به صورت ریز خرد کنید یا رنده کنید تا طعم بهتری به ترشی ببخشند.
مواد اولیه را مخلوط کنید؛در یک ظرف بزرگ، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، فلفل دلمه‌ای و سیر را با هم ترکیب کنید. این مرحله مراقب باشید تا مواد له نشوند و شکل خود را حفظ کنند.
نمک و ادویه را اضافه کنید؛به مخلوط مواد، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. می‌توانید مقدار ادویه‌ها را بسته به ذائقه خود تغییر دهید. در این مرحله، با قاشق یا کاردک به آرامی هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
سرکه را بریزید؛حالا سرکه را به مخلوط اضافه کنید. سرکه نه تنها طعم ترشی را مشخص می‌کند، بلکه به ماندگاری آن کمک می‌کند. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا سرکه به تمام قسمت‌ها برسد.
در یک ظرف خوب بریزید؛مخلوط آماده شده را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. مطمئن شوید که شیشه کاملاً خشک باشد تا از ایجاد کپک جلوگیری شود. درب شیشه را محکم ببندید و برای حداقل ۱۰ روز در یخچال قرار دهید. این زمان به طعم‌ها اجازه می‌دهد که به خوبی با هم ترکیب شوند و ترشی شما جا بیفتد.
نکات مهم در طرز تهیه ترشی لیته بندری با گوجه خانگی
- گوجه مناسب و سالم انتخاب کنید.
- همچنین، در طرز تهیه این ترشی، می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا پودر زیره نیز استفاده کنید تا طعم متفاوتی به ترشی بدهید.
نتیجه‌گیری؛ در این مطلب با طرز تهیه ترشی لیته بندری به ۴ روش آشنا شدیم. این ترشی یکی از بهترین چاشنی‌ها، برای افزودن طعمی خاص و جذاب به سفره‌های شماست. تهیه این ترشی بسیار ساده است و می‌توانید با دستورهای مختلف آن را به سلیقه خود تغییر دهید.
💬 نظرات خود را با ما در میان بگذارید