پودینگ کاراملی از جمله دسرهای محبوب و خوشمزه است که طعم بی‌نظیری دارد و برای مهمانی‌ها یک انتخاب عالی محسوب می‌شود. این دسر در بین همه سنین طرفدار دارد و به عنوان یک دسر راحت و سریع در خانه قابل تهیه است. به کمک چند ماده ساده، شما می‌توانید پودینگ کاراملی خانگی درست کنید. در این مقاله، طرز تهیه پودینگ کاراملی به صورت کامل و مرحله به مرحله، همراه نکات و ترفندهای تکمیلی را برای شما توضیح خواهیم داد.
طرز تهیه پودینگ کاراملی مرحله به مرحله
طرز تهیه پودینگ کاراملی دو رنگ
ترفندهای مهم در طرز تهیه پودینگ کارامل
مواد لازم برای تهیه پودینگ کاراملی
در جدول زیر مواد لازم برای تهیه پودینگ کاراملی نوشته شده است.
| عنوان | مقدار |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۵۰۰ میلی‌لیتر |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نشاسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
مراحل تهیه پودینگ کاراملی
برای تهیه کارامل یک قابلمه کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر و آب را در آن بریزید. اجازه دهید این ترکیب بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. حالا شکر به را آرامی ذوب کنید تا رنگ طلایی بگیرد. ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت کم صبر کنید. زمانی که کارامل به رنگ دلخواه رسید، آن را به سرعت در قالب مورد نظر بریزید، به طوری که تا سطح قالب پوشیده شود. در این مرحله، مراقب باشید زیرا کارامل داغ است.
حالا برای تهیه خود پودینگ، در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و کرمی شکل شود. نشاسته ذرت را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در یک قابلمه دیگر، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید، اما نباید بجوشد و تنها باید گرم شود. پس از اینکه شیر گرم شد، کم‌کم آن را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در این مرحله، ترکیب را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرام‌آرام مواد را هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود. برای این کار حدودا پنج دقیقه زمان نیاز دارید. بعد از غلیظ شدن مواد، عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط را از روی حرارت بردارید.
- طرز تهیه دسر عربی ساده با کارامل و بیسکوییت پتی‌بور
در این مرحله، پودینگ را به آرامی روی کارامل بریزید و قالب را چند بار آرام تکان دهید تا هوا خارج شود. در قدم بعدی، آن را با سلفون پوشانده و حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا پودینگ کاملاً سفت شود. پس از اینکه پودینگ سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید. برای راحت‌تر خارج کردن پودینگ، دور لبه‌های قالب را با چاقو از ظرف جدا کنید. سپس با دقت پودینگ را برگردانید تا لایه‌ی کارامل روی آن قرار گیرد. اکنون می‌توانید آن را سرو کنید و به اندازه‌های دلخواه برش دهید.
طرز تهیه پودینگ کاراملی دورنگ
پودینگ‌ها را هم می‌توان به صورت تک‌رنگ و هم به صورت دورنگ تهیه کرد که مدل دو رنگ آن برای سرو در مهمانی‌های شما جذاب‌تر خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه پودینگ کاراملی دورنگ
| عنوان | مقدار |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۴ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۶۰۰ میلی‌لیتر |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نشاسته | ۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
| پودر کاکائو یا شکلات آب شده | به مقدار لازم |
مراحل تهیه پودینگ کاراملی دورنگ
در قدم اول کارامل را درست کنید. در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا شکر حل شود و سپس اجازه دهید تا ترکیب بدون هم زدن به جوش بیاید. هنگامی که شکر طلایی رنگ شد، خیلی سریع آن را در ته قالب دسر بریزید و به آرامی قالب را بچرخانید تا کارامل روی سطح پخش شود. سپس اجازه دهید خنک و سفت شود.
حالا نوبت تهیه پودینگ وانیلی است. در یک کاسه، ۲ تخم‌مرغ را با نصف شکر و نشاسته ذرت خوب هم بزنید. در یک قابلمه دیگر، نصف شیر را گرم کنید، البته همانطور که قبلا گفتیم، آن را نجوشانید. شیر گرم شده را به آرامی به تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید. سپس این ترکیب را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید و تا حدی هم بزنید که غلیظ شود. حالا عصاره وانیل را اضافه کنید و ترکیب را از روی حرارت بردارید.
- طرز تهیه تیرامیسو؛ هدیه‌ی شیرین ایتالیایی‌ها به دنیا
در این مرحله، این مخلوط را به آرامی روی کارامل در قالب بریزید و اجازه دهید خنک شود. در قدم بعدی، سراغ تهیه پودینگ شکلاتی بروید. مشابه مراحل طرز تهیه پودینگ وانیلی، در یک کاسه ۲ تخم‌مرغ دیگر را با نصف شکر، نشاسته و پودر کاکائو مخلوط کنید. شیر را در یک قابلمه گرم کنید و حواستان باشد که نجوشد. سپس آن را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید.
حالا این ترکیب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن، آن را به آرامی روی لایه وانیلی در قالب بریزید. در قدم بعدی، به مرحله سرو می‌رسیم. قالب را برای حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خود را بگیرد و سفت شود. پس از سفت شدن، دسر را با احتیاط از قالب خارج کرده و به اندازه دلخواه برش بزنید یا به صورت کامل سرو کنید. در مرحله سرو می‌توانید از میوه‌های تازه و یا شکلات برای تزئین استفاده کنید. در صورت تمایل برای درست کردن دسر دورنگ، مقدار وانیل، شکر و کاکائو را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.
ترفندهای مهم در طرز تهیه پودینگ کارامل
درست کردن پودینگ کاراملی می‌تواند یک تجربه لذت‌بخش باشد. به شرطی که به برخی نکات مهم توجه کنیم.
- اولین نکته کنترل دمای شکر برای کارامل است. حرارت را طوری تنظیم کنید تا شکر نسوزد. برای داشتن کارامل با رنگ طلایی زیبا، حدود ۱۲۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد کافی است. نکته دوم این است که برای تهیه کارامل، قابلمه‌ای با سطح نچسب استفاده کنید تا به‌راحتی جدا شود و تمیز کردن آن آسان‌تر باشد.
- همچنین، زمانی که شکر را ذوب می‌کنید، آن را هم نزنید، زیرا هم زدن باعث کریستالی شدن شکر می‌شود. بهتر است زمانی که شکر و آب جوشید، قابلمه را به آرامی بچرخانید. پس از ریختن کارامل در قالب، بگذارید به طور طبیعی خنک و سفت شود. نیازی به قرار دادن در یخچال نیست.
- نکته مهم بعدی این است که برای تهیه پودینگ، بهتر است از شیر تازه و پرچرب استفاده کنید تا پودینگ غلیظ‌تر و خامه‌ای شود. برای اینکه نشاسته گلوله‌گلوله نشود، می‌توانید پیش از اضافه کردن مایع به آن کمی آن را با شکر مخلوط کرده و سپس بقیه مایع را اضافه کنید. در زمان درست کردن پودینگ، از حرارت ملایم استفاده کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط به آرامی غلیظ شود. این کار کمک می‌کند تا ترکیب شما نسوزد.
- شما می‌توانید کمی نمک به مخلوط پودینگ اضافه کنید. این کار باعث بهتر شدن طعم دسر می‌شود. استفاده از عصاره وانیل یا دانه‌های وانیل طبیعی هم می‌تواند طعم پودینگ شما را به شدت بهتر کند.
- درصورتی‌که پودینگ دو رنگ درست کردید، برای لایه‌بندی بهتر وانیل و شکلات، اجازه دهید لایه اول خشک شود و سپس لایه بعدی را بریزید. همچنین، می‌توانید از پودر کاکائو تلخ برای پودینگ شکلاتی استفاده کنید تا طعم شیرینی کارامل را متعادل کنید.
- علاوه بر موارد بالا، پودینگ کاراملی را می‌توانید هم سرد و هم گرم سرو کنید. اگر از یخچال خارج کردید، بهتر است قبل از سرو در دمای اتاق بماند تا طعم‌ها بهتر مشخص شوند.
- طرز تهیه پودینگ قهوه کلاسیک
نتیجه‌گیری؛ در این مطلب با طرز تهیه پودینگ کاراملی آشنا شدیم و نکاتی هم برای درست کردن پودینگ دو رنگ یاد گرفتیم. با رعایت ترفندهایی که گفتیم می‌توانید یک دسر خوشمزه برای جمع‌های دوستانه و خانوادگی یا مهمانی‌های خود درست کنید.
💬 نظرات خود را با ما در میان بگذارید