به گزارش بهداشت نیوز، در مقابل، پروتئینهای گیاهی مانند حبوبات، دانهها و مغزها غنی از فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای طبیعی هستند؛ ترکیباتی که به کاهش استرس اکسیداتیو و حفاظت از سلولها کمک میکنند.
یافتههای مطالعات بزرگ بینالمللی در سال ۲۰۲۴ و ۲۰۲۵ نشان داده است که جایگزینی تنها 5 درصد از پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی میتواند خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی را تا حدود 12 درصد کاهش دهد؛ این تغییر کوچک در الگوی غذایی همچنین به کاهش التهاب، بهبود عملکرد کلیه، تعدیل قند خون و کاهش چربی شکمی کمک میکند.
افرادی که به طور منظم یک تا دو وعده پروتئین گیاهی در روز مصرف میکنند، معمولاً طول عمر بیشتری داشته و کمتر در معرض بیماریهای مزمن مانند دیابت نوع دو، چاقی و فشار خون بالا قرار میگیرند.
با وجود این فواید، هدف رژیم سالم حذف کامل گوشت نیست، بلکه ایجاد تعادل در الگوی مصرف است؛ افزودن انتخابهای سادهای مانند عدس، نخود، لوبیا، سویا، تخمهها و مغزها میتواند بخشی از پروتئین حیوانی را بدون هیچ سختیای جایگزین کند.
تنوع بالای غذاهای گیاهی به ویژه در آشپزی ایرانی، این امکان را فراهم میکند که افراد بدون تغییرات شدید در سبک زندگی، رژیمی سالمتر و مفیدتر برای قلب و متابولیسم داشته باشند.
این تغییرات تدریجی اما پایدار از نظر علمی یکی از مؤثرترین راهها برای ارتقای سلامت عمومی و افزایش طول عمر سالم محسوب میشوند./ ف.نوروزی فرد
«فاطمه کشاورز» کارشناس ارشد تغذیه جامعه دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز
💬 نظرات خود را با ما در میان بگذارید