فهرست محتوا
طرز تهیه خمیر پیراشکی با شیر
مواد لازم:
مراحل تهیه خمیر پیراشکی با شیر
ترکیب‌کردن تخم‌مرغ و شیر
اضافه‌کردن کره و شکر
اضافه‌کردن آرد
طرز تهیه خمیر پیراشکی با ماست
مواد لازم:
مراحل تهیه خمیر پیراشکی با ماست
مخلوط‌کردن ماست و جوش‌شیرین
اضافه‌کردن تخم‌مرغ و روغن‌مایع
اضافه‌کردن آرد
طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه
مراحل تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه
مخلوط‌کردن آب و خمیرمایه
اضافه‌کردن تخم‌مرغ و روغن
مخلوط‌کردن آرد و نمک
ورز دادن مواد
ترفندهای آشپزی برای بهتر پف کردن خمیر پیراشکی
کلام آخر
هرزمان که یک پیراشکی گوشت خوشمزه را آماده می‌کنید از خمیر پیراشکی آماده یا خانگی استفاده می‌کنید؟ با درست کردن پیراشکی با خمیر پیراشکی آماده در زمان صرفی جویی می‌کنید و پیراشکی سریع‌تر تهیه می‌شود اما تهیه پیراشکی با خمیر پیراشکی تازه و نرم خانگی، طعم آن را خوشمزه‌تر می‌کند. آماده‌کردن خمیر پیراشکی خانگی به‌سادگی ترکیب‌کردن آب و آرد است. شما می‌توانید از خمیر پیراشکی در تهیه صبحانه و میان‌وعده ساده و خوشمزه استفاده کنید یا با اضافه‌کردن پنیر پیتزا این طعم شگفت‌انگیز را برای شام امتحان کنید. در این نوشته طرز تهیه خمیر پیراشکی را آموزش می‌دهیم، به شما کمک می‌کنیم که پیراشکی گوشت و مرغ را با خمیر پیراشکی خانگی تهیه کنید.
طرز تهیه خمیر پیراشکی با شیر
مواد لازم:
آرد
۲ پیمانه
تخم‌مرغ
۱ عدد
شیر
۱ پیمانه
شکر
۵ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۳ قاشق غذا خوری
بکینگ پودر
۴ قاشق غذاخوری
کره
۶۰ گرم
فوت‌وفن: در تهیه خمیر پیراشکی خانگی می‌توانید از آرد گندم استفاده کنید.
آرد سفید گندم زرماکارون – ۹۰۰ گرم مشاهده کالا
مراحل تهیه خمیر پیراشکی با شیر
ترکیب‌کردن تخم‌مرغ و شیر
در اولین مرحله تهیه خمیر پیراشکی با شیر، تخم‌مرغ را در یک ظرف بشکنید و شیر را به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ را با شیر هم بزنید تا مایع یکدستی به دست بیاید.
فوت‌وفن: در تهیه خمیر پیراشکی نیازی نیست که سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا هم بزنید.
اضافه‌کردن کره و شکر
کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا مایع کرمی رنگ یکدستی به وجود بیاید. کره و شکر مخلوط شده را به تخم‌مرغ و شیر اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید تا فرم یکدستی به خود بگیرد.
شکر سفید الماس دانه – ۱ کیلوگرم ۶ % ۴۹,۰۰۰ ۴۶,۰۶۰ تومان مشاهده و خرید
همزن برقی دسینی مدل ۲۰۲ ۳۱۵,۰۰۰ تومان مشاهده و خرید
اضافه‌کردن آرد
قبل از اضافه‌کردن آرد به مواد بالا، آن را سه بار الک کنید تا آرد یکدست شود. پس از الک‌کردن، آرد را با بکینگ پودر، نمک و شکر مخلوط کنید و دوباره مواد مخلوط شده را ترکیب کنید. آرد را با بکینگ پودر، نمک و شکر مخلوط شده به مواد بالا اضافه کنید. مواد را باهم ورز دهید تا یکدست و خمیری شود. اکنون خمیر پیراشکی شما آماده است و با اضافه‌کردن کرم مخصوص پیراشکی به خمیر، یک دسر ساده و خوشمزه برای میان‌وعده تهیه کنید.
یکی از مهم‌ترین نکاتی که در زمان تهیه خمیر پیراشکی باید توجه کنید، نسبت تعداد تخم‌مرغ به آرد است. به‌ازای هر ۲ فنجان آرد (حدود ۲۵۰ گرم) معمولاً یک تخم‌مرغ استفاده می‌شود. با این مقدار آرد، می‌توانید حدود ۲۰ تا ۲۵ پیراشکی کوچک تهیه کنید.
برای مطالعه بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت
طرز تهیه خمیر پیراشکی با ماست
مواد لازم:
ماست
۱/۲ پیمانه
تخم‌مرغ
۲ عدد
روغن
۳ قاشق غذا خوری
جوش شیرین
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۳ قاشق غذا خوری
آرد
دو پیمانه
فوت‌وفن: در تهیه خمیر پیراشکی با ماست از ماست چکیده و شیرین استفاده کنید.
ماست چکیده پرچرب هراز – ۷۵۰ گرم ۶۵,۹۰۰ تومان مشاهده و خرید
مراحل تهیه خمیر پیراشکی با ماست
مخلوط‌کردن ماست و جوش‌شیرین
در مرحله اول ماست شیرین و چکیده را داخل یک‌کاسه بریزید و با جوش‌شیرین مخلوط کنید. پس از اینکه ماست و جوش‌شیرین را مخلوط کردید روی کاسه را با فویل بپوشانید و چند دقیقه اجازه دهید تا ماست فرم پفکی و نرم به خود بگیرد.
اضافه‌کردن تخم‌مرغ و روغن‌مایع
تخم‌مرغ و روغن‌مایع را با ۱/۳ قاشق غذا خوری نمک با همزن برقی باهم مخلوط کنید تا تخم مرغ از فرم لختگی خارج شود. تخم مرغ و روغن مایع مخلوط شده را به ماست و جوش شیرین اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
فوت‌وفن: اگر دوست دارید که خمیر پیراشکی رنگ زردتر به خود بگیرد مقداری زعفران دم‌کرده را به تخم‌مرغ و روغن‌مایع مخلوط شده اضافه کنید.
تخم مرغ گرید A مرغداران مرکز بسته ۲۰ عددی ۱۱ % ۱۲۳,۰۰۰ ۱۰۹,۰۰۰ تومان مشاهده و خرید
اضافه‌کردن آرد
در ادامه باید آرد را به مواد بالا اضافه کنید. قبل از اضافه‌کردن آرد، آن را الک کنید تا دانه‌های آرد یکدست شود. آرد الک شده را آرام‌آرام به مواد مخلوط شده بالا اضافه کنید و مواد را باهم ورز دهید. اگر آرد را به‌یک‌باره به مواد اضافه کنید باعث می‌شود که آرد به هم بچسبد و خمیر یکدستی آماده نشود. خمیر آماده شده را به‌آرامی به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا مواد به خوبی باهم ترکیب شوند. پس از اینکه خمیر را ورز دادید و از فاصله چند سانتی به آن ضربه بزنید تا کاملا یکدست و نرم شود. شما می‌توانید برای تهیه پیراشکی، خمیر آماده شده را با کاتر در اندازه های مساوی برش بزنید و موادی که از قبل تفت داده بودید را داخل خمیر قرار دهید و آن را سرخ کنید یا داخل فر بپزید.
فوت‌وفن: در زمان تهیه خمیر پیراشکی مقدار آرد را بیش از اندازه اضافه نکنید تا خمیر پیراشکی سفت نشود.
طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه
مواد لازم:
آرد
دو پیمانه
آب
۱/۳ پیمانه
روغن
۱/۴ پیمانه
پودر خمیر مایه
۲ قاشق مربا خوری
تخم مرغ
۱ عدد
نمک
نصف قاشق غذا خوری
شکر
نصف قاشق غذا خوری
فوت‌وفن: برای بهتر فرم گرفتن خمیر پیراشکی از آب ولرم یا گرم در تهیه خمیر استفاده کنید.
برای مطالعه بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی کرم دار
روغن آفتابگردان حاوی توکوفرول غنچه پلاس – ۱۸۰۰ میلی لیتر ۱۵ % ۹۷,۹۰۰ ۸۳,۲۱۰ تومان مشاهده و خرید
مراحل تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه
مخلوط‌کردن آب و خمیرمایه
ابتدا برای تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه باید اجازه دهید که خمیرمایه به عمل بیاید. برای این کار آب ولرم را با خمیرمایه و شکر مخلوط کنید و اجازه دهید که به مدت ۱۰ دقیقه مایع ترکیب شده باهم مخلوط شوند.
اضافه‌کردن تخم‌مرغ و روغن
تخم‌مرغ را در یک‌کاسه بشکنید و سفیده و زرده تخم‌مرغ را به‌خوبی باهم مخلوط کنید تا تخم‌مرغ فرم یکدستی بگیرد. پس از اینکه سفیده و زرده را باهم به‌خوبی مخلوط کردید، روغن را به تخم‌مرغ اضافه کنید. روغن و تخم‌مرغ را باهم هم بزنید تا روغن و تخم‌مرغ باهم به‌خوبی مخلوط شوند. پس از اینکه تخم‌مرغ و روغن به‌خوبی باهم مخلوط شدند به خمیرمایه اضافه کنید.
مخلوط‌کردن آرد و نمک
در این مرحله پس از اینکه تخم‌مرغ و روغن مخلوط شده را به خمیرمایه اضافه کردید، باید آرد را بانمک مخلوط کنید و آنها را به‌خوبی باهم الک کنید.
فوت‌وفن: در زمان اضافه‌کردن آرد، زمانی که آرد را با مواد مخلوط کردید و خمیر یکدست شده بود، مقدار اضافی آرد را به خمیر اضافه نکنید. خمیری که برای پیراشکی آماده می‌کنید نباید سفت یا نازک باشد، چون در زمان سرخ شدن پیراشکی، خمیر فرم خود را از دست می‌دهد.
ورز دادن مواد
خمیر آماده شده را به‌خوبی ورز دهید، یک‌کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر ورز داده شده را داخل کاسه بریزد و روی کاسه را با فویل بپوشانید. خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای گرم نگهداری کنید.
فوت‌وفن: دقت کنید که در زمان ورز دادن خمیر، اگر خمیر حالت چسبندگی داشت به آن آرد اضافه کنید.
برای فرم دهی خمیر پیراشکی، روش‌های مختلفی وجود دارد. ساده‌ترین روش فرم دهی خمیر پیراشکی، تاکردن آن به شکل نیم‌دایره است.
خمیر پیراشکی منجمد داناک – ۵۱۰ گرم ۳۹,۹۰۰ تومان مشاهده و خرید
ترفندهای آشپزی برای بهتر پف کردن خمیر پیراشکی
برای اینکه بدانید مقدار آرد مصرف شده در خمیر پیراشکی مناسب است، مطمئن شوید که خمیر پیراشکی به دست‌های شما نچسبد.
برای پف‌کردن خمیر پیراشکی، خمیرمایه فعال را به آرد اضافه کنید. برای اطمینان از اینکه خمیرمایه فعال است، آن را در یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید و اجازه دهید که خمیرمایه در مدت‌زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب ولرم بماند. اگر خمیر مایه پف نکرد، آن غیرفعال است.
اگر در خمیر پیراشکی، مقدار زیادی نمک اضافه کنید، خمیر پیراشکی به‌خوبی پف نمی‌کند.
ظرفی که برای نگهداری خمیر پیراشکی انتخاب می‌کنید، اهمیت بالایی دارد. ظرف‌های پلاستیکی بهترین انتخاب برای پف‌کردن خمیر پیراشکی است.
کلام آخر
در این مطلب طرز تهیه خمیر پیراشکی را آموزش دادیم. در تهیه خمیر پیراشکی آب، آرد و تخم‌مرغ را باهم مخلوط کنید. برای پف‌کردن خمیر پیراشکی، خمیرمایه، ماست و شیر را با مواد ترکیب کنید. شما می‌توانید با این خمیر ساده یک میان‌وعده خوشمزه یا یک شام با طعم فوق‌العاده تهیه کنید. آماده‌اید یک میان‌وعده خوشمزه را امتحان کنید؟ پس یکی از روش‌های تهیه خمیر پیراشکی را انتخاب کنید و شروع به پختن پیراشکی خوشمزه کنید.
سوالات متداول
چرا خمیر پیراشکی بعد از پخت سفت می‌شود؟
سفت‌شدن خمیر پیراشکی به دلیل ورز دادن زیاد خمیر و استفاده از آرد زیاد در خمیر است.
چه آردی برای خمیر پیراشکی مناسب است؟
آرد سفید قنادی بهترین انتخاب برای خمیر پیراشکی است. این آرد بافت مناسبی به خمیر می‌دهد و به‌راحتی پف می‌کند.
چطور خمیر پیراشکی را نرم‌تر کرد؟
برای نرم‌تر کردن خمیر پیراشکی از شیر یا ماست به‌جای آب در دستور پخت اضافه کنید.
💬 نظرات خود را با ما در میان بگذارید