روغن کانولا؛ روغن سلامتی

داده های تحقیقات مختلف نشان می دهد مصرف روغن کانولا به عنوان روغن مصرفی در پخت مواد غذایی روزانه کاهش قابل توجهی در کلسترول، کلسترول بد و در مقابل بهبود حساسیت به انسولین را در مقایسه با مصرف سایر منابع چربی ها و روغن ها به همراه دارد.  

چربی های چند غیر اشباع موجود در روغن کانولا شامل اسید لینولئیک – که بیشتر به نام اسید چرب امگا 6 شناخته می شود و اسید آلفا لینولنیک(ALA) است که نوعی اسید چرب امگا 3 و از منابع گیاهی به دست می آید. روغن کانولا نسبت بسیار خوبی از امگا 6 به امگا 3 را دارد. بسیاری از مردم، به ویژه آنهایی که از رژیم های گیاهی پیروی می کنند، برای افزایش سطح چربی های امگا 3 DHA و EPA که برای سلامت قلب و مغز حیاتی هستند، به منابع ALA وابسته هستند.

اگرچه بدن ما می تواند ALA را به DHA و EPA تبدیل کند اما تحقیقات نشان می دهد که این فرآیند بسیار ناکارآمد است. با این حال، ALA مزایای خاص خود را دارد و در واقع به بدن شما کمک می کند کلسترول تام، کلسترول بد LDL، تری گلیسیرید و فشار خون را کاهش دهد که همگی با کاهش خطر بیماری قلبی عروقی مرتبط هستند.

روغن کانولا سرشار از ویتامین های E و K است. اگرچه نقطه دود بالایی دارد، اما استفاده از آن برای سرخ کردن می تواند محتوای چربی امگا 3 ALA را کاهش دهد. بنابراین توصیه می شود روغن مصرفی برای پخت و پز را روغن کانولا انتخاب کنید تا به سلامت خود و خانواده تان کمک کنید.

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی